點(diǎn)蹄擂椒豬腳飯發(fā)源于潮汕隆江地區(qū)，其創(chuàng)始人之一唐小七來自隆江鎮(zhèn)的晉陽世家，唐小七一家從祖輩開始做豬腳飯。在近六十年的工藝沉淀，經(jīng)歷五代人的心血，到這一代，制作豬腳飯的鹵水工藝由最小的唐小七繼承。唐小七恪守著“鹵水即人品”的家訓(xùn)，將家族傳承的鹵水和豬腳飯發(fā)揚(yáng)光大。
在歷經(jīng)數(shù)年飲食文化的演進(jìn)并結(jié)合當(dāng)代人的飲食習(xí)慣，點(diǎn)蹄在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良創(chuàng)新，讓豬腳油潤而不膩口。唐小七熱衷于探尋各地特色美食，曾走訪湖南品嘗到湘菜中的特色小吃--“擂椒”，完美的將其與豬腳搭配一起，中和豬腳的油膩感，豐富豬腳飯的口感，開胃解膩、營養(yǎng)豐富，使其成為點(diǎn)蹄的靈魂，于是創(chuàng)立了---點(diǎn)蹄·擂椒豬腳飯。
時(shí)間、火候和鹵水是點(diǎn)蹄·擂椒豬腳飯的秘密，在三者的催化下，豬腳軟糯不失彈牙，油潤不失水靈。“萬物皆可鹵，鹵水見人品”！其獨(dú)特之處便是鹵水傳承的潮鹵工藝，28種秘制香料，熬制300分鐘得出的珍貴鹵水方能成就這碗滋味深遠(yuǎn)的豬腳飯
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